全球现存十家修道院啤酒比利时独占五家！瓦隆区邀您来修道院品鉴 Thirst for Trappist beer？

  rappist（特拉普派）修道院啤酒堪称啤酒爱好者心中的天花板，代表了世界啤酒酿造的最高水准。目前全球仅有10家修道院获准生产，而比利时独占5家，显示了其在世界啤酒文化中的核心地位。在比利时瓦隆区，便有三种Trappist修道院啤酒，它们各具特色，是比利时享誉世界的宝藏之一。

  罗斯福（Rochefort）修道院的全称为Notre-Dame de Saint-Remy de Rochefort，位于那慕尔的阿登小镇Rochefort。修道院始建于1464年，早先是一座妇女的西多会修道院，1568年被修士取代。1887年，Achel的僧侣们将丰富的专业酿酒知识带到了Rochefort，他们用附近的Tridaine泉水酿酒。Rochefort啤酒在一战后声名鹊起。20世纪50年代，酿酒取代农业成为修道院的主要活动，成为其主要收入来源。

  Rochefort修道院拥有16世纪的门廊、17世纪的农舍和18世纪的谷仓和水车 。新哥特式修道院于1900年至1902年建造，其本身在1991年至1993年被当前的新罗马式教堂取代。为保持安静的静修环境，修道院不接待参观者，但宗教和静修人士可以预约入住修道院。

  目前，修道院生产三种啤酒：“6、“8和“10，这些数字并不表示酒精含量，而是比利时过去的啤酒密度计量单位。Rochefort Trappistes是一款烈性艾尔，尤其是Rochefort Trappistes10——酒精含量为11.3%的四料啤酒。此外，

  在比利时智美（Chimay）镇以南7公里处的Forges，有一座斯库蒙修道院（Notre-Dame de Scourmont）。它由来自Westvleteren的修道士于建立，并于1871年成为独立修道院。斯库蒙修道院的僧侣们一直在Chimay亲王Joseph de Riquet de Caraman捐赠的土地上耕种，并以其啤酒和奶酪而闻名。出产的啤酒以所在城市Chimay的名称命名——这是唯一一家没有用修道院名称来命名啤酒的修道院。

  斯库蒙修道院是19世纪初的重要建筑，有四个内部庭院，包括一座精美的钟楼。修道院目前有13名僧侣。

  Orval修道院的名字来源于“Vallee d’Or”（意为“金色山谷”）。相传在1076年，公爵夫人Mathilde到访此地时，不慎将婚戒掉入了山谷的水中。她开始向上帝祈祷，随后水面上出现了一条鳟鱼，嘴里正叼着那枚珍贵的戒指。Mathilde夫人深感感激，决定在这片福地建造一座修道院。如今，Orval酒厂的标志正是这条鳟鱼嘴含戒指的形象。

  1070年，本笃会修道士来此定居并开始建造教堂和常规建筑。18世纪，著名建筑师Laurent-Benoît Dewez建造了一座宏伟华丽的修道院，但在1793年6月23日被法国共和军队摧毁。1926年，该庄园被西多会教徒买下，他们在新建一座修道院的同时，也修复了旧建筑的废墟。

  Orval修道院周围环绕着独特的风景，拥有广阔的林地和众多步行道，参观内容十分丰富。除了修道院废墟旧址和博物馆外，这里还有一座历史可追溯至1774年的药用植物园，以及名为“Prés d’Orval”的自然保护区。

  Orval是一款具有典型比利时风格的艾尔啤酒，以其香气扑鼻、果味丰富和极其柔和的麦芽味道而闻名，被誉为“全世界最特别的啤酒”。它的成功得益于当地的Mathilde泉水、优质的啤酒花和酵母。Orval的啤酒花香气浓郁，这一特点与首位酿酒大师紧密关联——他最初来自巴伐利亚，并将英式干式酒花工艺引入Orval。这种工艺赋予了啤酒丰富的香气，同时保留了其独特的苦味和芳香特质。

  Orval每年生产2200万瓶，其中85%以上在比利时市场销售，是比利时人最爱的啤酒之一。

  中世纪的欧洲传染病经常肆虐，人们于是用经过发酵的啤酒取代不干净的饮用水作为饮料，可以说啤酒是那个时代的生活必需品。这就是Trappist修道院啤酒的起源。修道院啤酒又分为两种：一种是真正由修道士在修道院酿制的，叫“Trappist”（特拉普派修道院啤酒），另一种则是授权生产的非修道院酒厂制作的，叫“Abbey”（阿贝修道院啤酒）。传统的Trappist修道院啤酒均采用上层发酵工艺，经过2到3次瓶内发酵，全程手工制作。这类啤酒的酒精度通常很高。由于没用任何过滤和分离的工序，麦芽和木桶的芳香十分丰富。想要成为Trappist啤酒必须同时满足以下三个条件：

  销售特拉普派啤酒必须是非盈利行为，所得须用来作修士生活费和修道院修缮开支，无论余钱几何都得捐给慈善机构以及有需要的人

  只有全部符合规定生产得到的啤酒，才可以获得由国际特拉普派啤酒联盟（ITA）颁发的 “Authentic Trappist Product” 六角形珍稀认证标签：

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