首届“白象杯”面食烹饪邀请赛（西部赛区）隆重启幕

  2025年3月6日，“我国面·我国味”首届“白象杯”面食烹饪邀请赛（西部赛区）正式拉开序幕。作为五大赛区的压轴收官之战，成都以“传承地道我国辣”为主题，会聚全国近百位名厨大师、非遗传承人、职业领军人物和餐饮事厨人员，一起演绎中华面食文明的深沉见识与立异生机。这场赛事不仅是对西南面食物类的一次全面展示，更以成都为舞台，向国际传递中华美食文明的包容性与生命力。

  本次赛事由我国烹饪协会主办，我国烹饪协会中式菜肴研制中心承办，白象食物股份有限公司独家冠名。赛区由四川省烹饪协会、云南省烹饪协会、重庆市烹饪协会、西藏自治区烹饪餐饮饭馆协会协办，希杰（青岛）食物有限公司、厦门绿进食物有限公司、珍选（上海）食物有限公司一起协作。

  3月6日上午9时，赛事开幕式在成都主会场举办。我国烹饪协会特邀副会长、大赛总裁判长任家常、白象食物集团研制副总裁徐庆、我国烹饪协会中式菜肴研制中心主任贾传刚、四川省烹饪协会会长党科等嘉宾到会并致辞。徐庆副总裁表明：“白象食物，28 年来从始至终坚持做产品、悉心做产品，一直致力于传承和宏扬中华面食文明，一起，也在不断地探究各种新质料、新技能、新配方、新工艺，致力于面食产品的立异，为很多购买的人带来健康、甘旨、快捷的美食体会。此次邀请赛是咱们白象食物与我国烹饪协会携手共创的里程碑式活动。”

  西部赛区聚集“面条类”与“非面条类”两大板块，参赛选手需在60分钟内完结两款著作，既需传承经典，又需打破立异。

  来自四川的选手以“钟水饺”非遗技艺为根底，创造出“藤椒虾仁水饺”，麻香与鲜甜交融，评委盛赞“川味新解”；云南选手则将过桥米线与川式红油结合，打造“红汤过桥米线”，展示地域交融的巧思。

  非遗传承人成为赛事焦点：担担面非遗传承人白荣生大师现场复原百年老汤秘方，宜宾燃面非遗团队揭秘碱水细面和碎米芽菜的精华，秘制辣椒油非遗团队香而不燥的炼油技艺冷艳四座；川菜大师更以“开水白菜”为构思，创造“清汤金丝面”，将川菜“百菜百味”的精华融入面食，诠释“面中有天地”的东方美学。

  3月6日下午，颁奖典礼在昂扬的音乐中启幕。面条类特金奖得主、200+连锁店的“内江牛肉面”折桂，其著作以劲道爽滑面为魂，调配秘制红油，评委点评“麻香入魂，川味淋漓”；非面条类最高分则由锦江宾馆“金象送福”摘得，著作以酥层清楚、造型传神、色泽洁白出彩，涵义“吉象满意，匠心入馔”。

  我国烹饪协会特邀副会长、大赛总裁判长 任家常在落幕致辞中表明：“西部赛区为这场横跨九个月、掩盖五大赛区的面食大赛画上满意句号。未来，咱们将以赛事为枢纽，让国际经过一碗面读懂我国。”

  本次竞赛，由我国烹饪协会主办，白象食物独家冠名，我国烹饪协会中式菜肴研制中心履行。贾传刚主任总结道：参赛规划上，赛事横跨东西南北中五大赛区，会聚全国175位职业大师坐镇辅导、391位选手同台竞技，超220名工作人员及志愿者大力护航，可谓我国面食界“群星盛宴”。传统发掘上，从山西刀削面的筋骨力道，到河南烩面的汤醇味厚，从黄浦江畔阳春面的细滑爽口，到岭南云吞面的口味纯粹，数千年的传统技艺在赛事中勃发重生，可谓“行走的面食文明博物馆”。

  构思立异上，1107款著作以“麦香为纸、匠心为笔”，既有融入分子照料的“未来派面点”，也有药食同源、斋菜素食的千年面食图腾，更有低糖高纤的健康新品类，掀起一场“舌尖上的构思风暴”。研制效果上，赛事累计孵化出278项规范化工艺、43款地域风味IP及18套工业化转化规范计划，为传统餐饮工业化转型注入新动能。这场跨过时空的面食对话，既是对五千年农耕文明的厚意回望，更以科技与人文的交响，为我国滋味的全球叙事写下浓墨重彩的一章。

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